Selskapsmeny 2025 (for arrangementer med min. 15 personer)
Forretter
Mango- og avokadosalat
En frisk symfoni av søt, tropisk mango og myk avokado – lett vendt i en sitrusvinaigrette og toppet med rød chili og friske salatblader. Denne salaten vekker sansene med sin delikate balanse mellom syrlighet og naturlig sødme, og setter en elegant start på måltidet.
Laksetartar med avokado
Mør, fersk laks finhakket til perfeksjon, blandet med moden avokado og et hint av sitrus. Hver munnfull byr på en harmonisk kontrast mellom den rike havsmaken og kremet fylde, akkompagnert av et snev av chili som løfter retten til nye høyder.
Varm chevre med honning, valnøtter og fjellsalat
Kremet chevreost varmes forsiktig opp og drapert med honning, mens sprø, ristede valnøtter tilfører et delikat knas. En frisk fjellsalat med ville urter og små bær kompletterer retten – en spennende kombinasjon av sødme, nøtteaktighet og salatens friskhet.
Carpaccio med parmesan, ruccola og aioli
Tynne, skiver av førsteklasses oksefilet, nøye anrettet med et generøst dryss av frisk revet parmesan og pepperaktig ruccola. En mild, hjemmelaget aioli binder sammen smakene med sin silkemyke konsistens – en klassisk forrett med raffinerte nyanser.
Supper
Cappuccino-av-asparges suppe
En fløyelsmyk aspargessuppe, pisket og toppet med et luftig skum som minner om en perfekt cappuccino. Den subtile, grønne smaken får et elegant løft av et hint av nymalt pepper, og skaper en moderne vri på en tidløs favoritt.
Fyldig kremet fiskesuppe
En rik og kremet suppe basert på fersk fisk og skalldyr, der den naturlige sødmen fra havet møter en silkemyk krem. Et utvalg av sesongens grønnsaker og et hint av dill gir suppen en balansert og dyp smaksopplevelse, som varmer både kropp og sjel.
Consommé med grønnsaks julienne
En klar og intens buljong der tynne strimler av friske, sprø grønnsaker flyter lett. Hver skje er en konsentrert smak av naturens renhet, nøye redusert for å fremheve essensen av sesongens grønnsaker – en lett, men fullstendig opplevelse for ganen.
Hovedretter
Helstekt oksefilet med pepper- og/eller rødvinssaus
En saftig og mør oksefilet, mesterlig stekt, servert med en kraftig pepper- eller rødvinssaus som fremhever kjøttets naturlige dybde. Fløtegratinerte poteter med sprø skorpe og kremete indre, kombinert med friske sesongens grønnsaker, skaper en harmonisk og minneverdig festmiddag.
Viltkarkonader med sopp & baconstuing, potetpuré og sesongens grønnsaker
Mørke, smakfulle viltkarkonader som hyller skogens egen kraft, akkompagnert av en fyldig sopp- og baconstuing. Den silkemyke potetpuréen og et fargerikt utvalg av sesongens grønnsaker gir en rustikk rett med en balansert, villmarksinspirert karakter.
Boeuf Bourguignon med potetpuré og sesongens salat
Langtidskokt oksekjøtt i en fyldig rødvinssaus med sjalottløk, sopp og aromatiske urter. Serveres med potetpuré og en frisk, sprø salat – en fransk klassiker med dype smaker, perfeksjonert med et snev av norsk natur.
Viltgryte med potetpuré og sesongens salat
En robust gryte med mørt viltkjøtt, kokt i en rik og aromatisk kraft. Sammen med en myk potetpuré og en frisk salat med sesongens ingredienser, oppnår retten en perfekt balanse mellom kraftige viltaromaer og friske, syrlige kontraster.
Langtidsbraisert lammeskank med rosmarin- og rødvinssaus, ovnsbakte mandelpoteter og rotgrønnsaker
Langtidsbraisert lammeskank som oppnår en dyp og intens smak, mesterlig kombinert med en aromatisk rosmarin- og rødvinssaus. Ovnsbakte mandelpoteter med sprø utside og myk kjerne, samt et utvalg nøye utvalgte rotgrønnsaker, fullfører en rustikk og elegant festmiddag med ekte fjellfølelse.
Langtidsstekt svinenakke
Mørt og saftig svinekjøtt som har fått god tid til å utvikle dype, rike smaker. Serveres med deilig potetpuré, sesongens grønnsaker og en kraftig sjysaus. Toppet med en frisk eplekompott som balanserer sødme og syrlighet – en rustikk klassiker som virkelig smaker av norsk fjellheim.
Ørret med sitronsmørsaus, dillpoteter og smørdampet spinat
Delikat ørret, perfekt stekt for å bevare sin naturlige friskhet, akkompagnert av en sitrusaktig, smørbasert saus. Med dillpoteter og lett smørdampet spinat, leverer denne retten en balansert kombinasjon av syrlighet, kremet og naturens egen renhet – en sann hyllest til fjellvannet og skogens ro.
Dessert
Ostetallerken fra Snertingdal Ysteri
Nøye utvalgte assorterte oster fra det anerkjente Snertingdal Ysteri – hver ost byr på sin unike karakter og smaksdybde. Servert med nybakt nøttebrød og frisk frukt, gir dette et elegant og smakfullt intermezzo som avslutter måltidet på en raffinert måte.
Sjokolade fondant med vaniljeis
En lun og fyldig sjokoladekake med en forførende, flytende kjerne, servert med smakfull vaniljeis. Denne dessertens fremtredende sjokoladesmak forenes med en kjølende sødme, og skaper en uimotståelig avslutning på kvelden – en favoritt blant alle sjokoladeelskere.
Skjervungen cheesecake
En ekte New York Cheesecake, men tilpasset fjellivet! Kremet og fyldig ostekake med sprø kjeksbunn, servert med en frisk bærsaus laget av naturens egne skatter. En tidløs klassiker som smaker like godt etter en dag i fjellheimen som på Manhattan – men her med en smak av norsk natur.
Multekrem med krumkake
En ekte klassiker fra de norske fjell, der kremet, søt multekrem møtes av sprø, delikate krumkaker. Denne dessertens naturlige bærsmak og lette tekstur fremkaller minner om lange, koselige kvelder i fjellheimen, og avslutter måltidet med en himmelsk følelse av tradisjon og hygge.
Panna cotta
Fløyelsmyk vaniljepudding med et hint av kremet fylde, servert med frisk bærcoulis og sprø knekk. En klassisk dessert med en perfekt balanse mellom sødme og syrlighet.
Coupe dame blanche
Vaniljeis med varm sjokoladesaus, toppet med lett pisket krem, krokan og sprø kjeks. En tidløs dessert som gir måltidet en søt og stemningsfull avslutning.
Om du ønsker en rett utenom menyen, diskuterer vi gjerne skreddersydde alternativer som imøtekommer dine ønsker.
Priser*
2 retters: NOK 475,-
3 retters: NOK 565,-
4 retters: NOK 645,-
*Vennligst merk at prisene gjelder kun for matservering – vi tilbyr skreddersydde løsninger for lokalleie, kaffe- og kakeservering, drikkevarer, dekorasjoner og andre spesialtilpasninger som vi med glede tilpasser deres behov.
Vinmeny
Rød
Giovanni Barcelli Barbera – Italia NOK 590,-
Fruktig preg av friske røde og mørke bær, streif av sødme, lakris, krydder og svale urter.
Campolieti Valpolicella Ripasso Classico Superiore – Italia NOK 620,-
Fyldig, litt vaniljeaktig og utviklet, preg av sødmerike bær, tørket frukt, litt tobakk og krydder.
André Brunel CDR Côtes du Rhône – Frankrike NOK 620,-
Ung, fruktig og litt pepret, preg av modne mørke skogsbær, kirsebær, litt kamfer og svale urter.
Hvit
Matua Marlborough Sauvignon Blanc – New Zealand NOK 590,-
Ung, frisk og saftig, preg av sitrus, urter, stikkelsbær og tropisk frukt, hint av mineraler.
Le Petit Chambrie Chardonnay – Frankrike NOK 620,-
Ung og fruktig, preg av eple, sitrus, litt fersken, grønne urter og nøtt, hint av mineraler.
Musserende
Corvezzo Prosecco – Italia NOK 620,-
Fruktig, saftig og myk med god friskhet, ferskt preg av eple, litt pære, sitrus og grønne urter.
Delorme Crémant de Bourgogne Brut – Frankrike NOK 690,-
Frisk, moden og kremet, preg av gule epler, sitrus og kjeks, hint av røde bær og mineraler.
Hjertelig velkommen til Spåtind Fjellhotell